Главная » Статьи » Факты

Кёнигсбергские клопсы
Рецепт Кёнигсбергских клопсов

Вам понадобится: фарш говяжий  250 г, фарш телячий 250 г, булочка  2 шт., масло сливочное  5 ст. ложек, яйца  1 шт., соль по вкусу, перец по вкусу, лук репчатый  2 головки, вода  0.75 л, кости мозговая 1 шт., гвоздика зерно 3 шт., лавровый лист  1 шт., бульон  1 кубик, мука по вкусу, сметана  125 г, вино белое  1 стакан, лимон  1 шт., сахар по вкусу, желток  2 шт.

Фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный и обжаренный в одной cтоловой ложке масла лук хорошо перемешать. Мокрыми руками размять и вылепить круглые шарики. Из этой массы должно получиться около 16 шариков. Затем воду c мозговыми костями, натертым луком, пряностями, лавровым листом, бульонным кубиком и солью покипятить в течение 10 минут. Клопсы бросить в кипящий отвар и варить 10 минут. Затем вынуть мясные шарики и положить в огнеупорную миску. Отвар пропустить через сито. Приготовление соуса. Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла, добавить муку и довести ее до светло-коричневого цвета. Добавить туда отвар, долить сметану, стакан белого вина, сок лимона, немного сахара, щепотку перца и для цвета разболтанные 2 желтка.

Положить в приготовленный соус клопсы и дать им пропитаться. Больше не варить! Подавать с отварным картофелем.Это блюдо известно во всем мире, однако, к сожалению, его почти никогда не готовят по оригинальному рецепту. Очень важно опробовать рецепт в полном его объеме. Разогретое блюдо тогда имеет первозданный вкус, если оно готовится с расчетом не более чем на два обеда. Здесь приведен рецепт на один обед. Это блюдо известно также под названием «кислые клопсы».
Категория: Факты | Добавил: Ksenia (06.03.2012)
Просмотров: 483 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]